Находка, а не рецепты! Пожилым особенно пригодятся — это и сытное первое (суп, борщ), если в бульон выложить и прокипятить, либо второе блюдо — достаточно подогреть и с рисом, гречей или картошечкой.
А уж как студенты баночки с фасолью оценят! Кстати, мужчины с удовольствием поедают такую фасольку в томате на закуску. Проверено!
Вариант №1 — с уксусом или стерилизацией
Ингредиенты:
1 кг сухой белой фасоли 1,5 кг помидоров 1 ст. л. соли 1,5 ст. л. сахара 1 ч. л. черного перца горошком 5 шт. лаврового листа 1 стакан 3% уксуса
Как готовить: 1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 5-6 часов. Затем заменить воду и поставить ее варить около 1 часа. 2. Помидоры вымыть, разрезать и прокрутить через мясорубку. 3. Добавить в томатное пюре соль и сахар, прокипятить. 4. В кипящий томат добавить специи: перец горошком и лавровый лист. Вы можете добавить любимые специи, например, острый перец чили или чеснок, а также душистый горошек или гвоздику. От этого изменится конечный вкус заготовки. 5. Выложить готовую фасоль в томатный горячий соус. Томить при слабом кипении 20 минут, в конце вливается уксус и прокипечивается.
Уксус не обязательно использовать, но с ним лучше храниться. Если не любите с уксусом, а погреба нет, то фасоль прямо в банках нужно будет простерилизовать.
6. Разложить горячую фасоль с соком в стерильные банки, закрыть крышками, поставить их вверх дном, прикрыть теплым одеялом и дождаться пока банки полностью не остынут.
Фасоль в томате на зиму с уксусом или со стерилизацией можно хранить в темном шкафу в квартире.
Вариант №2 — печёная в томате
Ингредиенты:
1 кг красной фасоли 0,5 кг помидоров 2 головки репчатого лука 1 ст. л. соли с верхом 1 ч. л. сахара растительное масло 0,5 стакана уксуса 9% перец душистый горошек лавровый лист
Как готовить: 1. Фасоль предварительно замочить и отварить до полуговности (она не должна разваливаться и развариваться). 2. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. 3. Помидоры превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера. 4. Выложить помидоры к луку и потушить все вместе 5-10 минут. 5. В чугунок или большую форму для запекания переложить фасоль и лук в томате. Перемешать, добавить соль и сахар, перец и лавровый лист. 6. Поставить форму в горячую духовку (180-200 градусов) на 30-40 минут. За 4 минуты до конца влить уксус. 7. Фасоль горячей прямо из формы разложить по стерилизованным банкам и закрыть прокипячеными крышками. Накрыть пледом остудить и и убрать на хранение.
Удачных заготовок!
Подписывайтесь в раздел "Кулинарные записки обо всём" в
сайт — <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
