Сезон своих (местных) сезонных помидорчиков в самом разгаре. Пора задуматься о продовольственной безопасности и сделать пару десятков баночек вкуснейших заготовок из них.
Держите несколько вариантов маринада для самых вкусных маринованных помидоров.
Ингредиенты на 1,5 л воды:
зубчик чеснока зонтик укропа 2 лавровых листа 1 гвоздичка 3 горошины душистого перца 5 горошин черного перца 2 ч. л. уксуса 9% или 0,5 ч. л. лимонной кислоты 1,5 ст. л. соли 4 ст. л. сахара 1 ст. л. меда
Как готовить:
1. Помидоры в 1 л или в 3 л банках дважды залить кипятком, прогреть и слить. 2. Вскипятить воды для маринада и прокипятить в ней все ингредиенты кроме уксуса и мёда. Их влить в самом конце и сразу снять с огня. 3. Баночки с помидорками залить третий раз маринадом и сразу закатать, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.
Вот тоже отличный и проверенный рецепт:
Помидоры на зиму "Медовые" без стерилизации — с очень вкусным рассолом
Ингредиенты на 1 л воды:
1 стакан сахара 2 ст. л. соли 5 горошин черного перца зонтик укропа половина стручка горького перца 1 болгарский перец 3 лавровых листа 3 зубчика чеснока веточка базилика или сельдерея 1 гвоздичка 1 ч. л. уксусной кислоты или 1/3 ч. л. лимонной
Как готовить: 1. В банку плотно уложить помидоры, добавить нарезанный на 3-4 части болгарский перец и кусочками горький, а также чеснок и укроп. Залить кипятком 1 раз, прогреть 15 минут. Воду слить, она не нужна. 2. Прокипятить в 1 л воды все специи и пряности вместе с базиликом или сельдереем. Перед заливкой зелень вынуть. 3. Влить в маринад уксус или добавить лимонную кислоту. Перемешать. 4. Маринадом залить банки с помидорами. Можно стерилизовать 7-10 минут, или сразу закатать и укутать. Без стерилизации хранить в прохладном месте. Со стерилизацией — в квартире.
Еще рецепт в Вашу копилку:
Маринованные помидоры на зиму "Пальчики оближешь"
Ингредиенты на 3 л банку:
1,5-2 кг помидоров зелень (стебли и зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни) 2 лавровых листа 10 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 1,5 л воды 75 гр. соли 100 гр. сахара 1,5 ст. л. уксусной эссенции (это в каждую банку!)
Как готовить:
1. Стерилизованную банку заполнить помидорами, добавить все приправы. 2. Залить помидоры в банке кипятком и оставить на 15-20 минут под полотенцем прогреваться. Затем воду слить. Повторить с чистой водой еще раз. 3. Из второй воды приготовить маринад, к ней долить обязательно воду до нужного объема. Вскипятить воду с зеленью, растворить сахар и соль. Всю траву вынуть! 4. Кипящий маринад залить в банку с помидорами до края, слегка потрясти банку для выхода пузырьков воздуха, при необходимости долить еще немного маринада. Влить в каждую банку уксусную эссенцию. 5. Закатать банки горячими крышками, стерилизованными в кипящей воде. Банку несколько раз перевернуть вверх-вниз, проверить на протечку и оставить остывать кверху дном, крышкой на тарелку. Укутывать не нужно.
Несколько рецептов помидоров на зиму, которые Вам также могут понравится:
Маринованные помидоры "Задонские" на зиму — без стерилизации, но прекрасно хранятся в условиях квартиры!
Помидоры на зиму в литровых банках — для хранения в квартире
Удачных вам заготовок!
Подписывайтесь в раздел "Кулинарные записки обо всём" в
сайт — <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
