Люблю такие заготовки не только за отменный вкус, но и за возможность хранить их в квартире. Просто в обычном шкафу. Если делать в маленьких баночках, то 0,5-0,7 л банку съедаю только я, за один присест. Попробуйте, не пожалеете!
3 кг помидоров среднего размера с плотной кожицей (пальчики, лампочки и пр.)
лавровый лист
перец душистый горошек
перец черный горошек
репчатый лук
головка чеснока
растительное масло
зонтики укропа, зелень сельдерея, ботва моркови
3 л воды
3 ст. л. соли с небольшой горкой
7 ст. л. сахара без горки
1 стакан уксуса 9%
1. Тщательно вымыть банки со средством и содой. Затем окатить горячей водой и простерилизовать. Крышки обязательно прокипятить.
2. Тугие буро-красные помидоры вымыть и разрезать на половинки. Они должны быть красными внутри и при этом плотными, но не мясистыми.
3. На дно банок выложить по зонтику укропа и прочей зелени по рецепту, 1-2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца и по 3-5 горошин черного перца.
4. Если любите, то можно бросить туда же одну небольшую луковицу кусочками и по 1-2 зубчика чеснока.
5. Уложить половинки помидоров срезом вниз к специям.
6. Влить в каждую банку по 1 ст. л. рафинированного растительного масла.
7. Вскипятить воду для маринада, растворить в ней соль и сахар. Прогреть 1 минуту, влить уксус. Прокипятить еще 30 секунд и снять с огня.
8. Как только баночка с помидорами заполнится до краев половинками, залить ее содержимое теплым рассолом.
9. Затем прикрыть банки крышками и поставить на полотенце в большую кастрюлю. Налить в нее теплую воду до плечико банок и включить огонь.
Стерилизовать маленькие банки 10 минут с момента закипания воды, а 1-1,5 литровые по 15 минут.
10. Аккуратно вынуть банки по одной из кастрюли, плотно закупорить крышки и перевернуть помидоры вверх дном на газету. Укутать под одеяло или куртку и так оставить до утра.
Все! Помидорчики можно убирать в любой шкаф или на полку, в дали от отопления или плиты.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь в раздел "Кулинарные записки обо всём" в
сайт — <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
