Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется шти, или, как говоря сегодня, щи. Но это не совсем те щи, к которым мы с вами привыкли, а густой и наваристый суп по рецепту из книги Н. О., название которой целиком звучит так:
«Старинная руская хозяйка, ключница и стряпуха; или Подробное наставление о уприуготовлении настоящих старинных российских кушаньев, заедок и напитков; о различных предметах касающихся до хозяйства; о сбережении и заготовлении в прок всяких припасов по самому старинному российскому обычаю и вкусу : Расположенная по азбучному порядку».
Спасибо за ваши лайки – ими вы очень помогаете журналу.
Как готовить:
Готовится долго, но получается очень вкусно. В оригинальном рецепте вместе с говядиной используется ветчина, я заменил ее на несколько полосок сырокопченого бекона – он дает очень приятную нотку.
Все этапы приготовления подробно описаны в комментариях к фотографиям в галерее.
Листайте фото —>
Вариться такие шти должны до полного размягчения говядины. Я делал на ребрышках, ушло три часа. В книге говорится, что многим нравится к этому супу толченый чеснок. Подавайте как хотите. Но непременно с перцем и сметаной. Отличное блюдо! Обязательно приготовьте!
