То кабачки, то баклажаны начинают дешеветь прямо на глазах. А на собственных грядках они уж и подавно созрели. Пришло время "совать" их во все блюда без исключения.
Попробуем с рыбой. Например, возьмем минтай или хек.
2 тушки минтая или 3 хека
3 баклажана
3-4 отварных картофелины
репчатый лук
4 помидора не очень мясистых сортов
0,5 стакана томатного сока (можно из томатной пасты)
растительное масло
соль
мука для панировки
зелень
черный молотый перец
1 ч. л. смеси пряных сухих трав и приправ
сыр если есть
4 ст. л. муки + 1 стакан воды = для соуса
1. Рыбу почистить, разделить на филе и нарезать порционными кусками. Промыть и обсушить на салфетках.
Затем каждый кусочек филе посолить, поперчить молотым перцем.
2. Разогреть в сковороде масло. Обвалять куски хека или минтая в муке и обжарить на растительном масле до корочки.
2. Баклажаны помыть и порезать кружочками. Немного посолить и оставить на 15 минут. Затем сполоснуть, обсушить салфетками и тоже обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке.
3. Отварной картофель и помидоры нарезать тонкими пластинками или кружками.
4. Из муки и воды сварить соус по типу бешамель: в небольшом количестве холодной воды растворить муку, а затем соединить с основной массой воды, варить соус на слабом огне или паровой бане до нужной густоты. Можно добавить в него 1 ч. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
5. Форму смазать растительным маслом и выложить в нее 1 ст.л. соуса бешамель.
Сверху уложить куски рыбы, смазать ее томатным соком, на нее кружочки помидоров, картошки и баклажанов, чередуя с томатным соком и соусом бешамель. Каждый слой можно присыпать пряными травами, солью, приправами и молотым перцем.
6. Влить в форму несколько ложек горячей воды. Сверху ровным слоем распределить остатки мучного соуса.
Если есть посыпать греческим или любым твердым сыром.
7. Запекать рыбу с баклажанами в горячей духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
